SIAMO CIO' CHE MANGIAMO'? DEDICATA AGLI AMICI VEGETARIANI:-))

I Pitagorici teorizzavano il regime vegetariano come pratica di vita sana, Aristotele nella Metafisica ci ricorda che la filosofia nasce quando l'uomo ha risolto i suoi bisogni primari, Platone amava mangiare bene: olive e fichi secchi ma nella "Lettera settima" accusava i Siracusani di mangiare 3 volte al giorno, Epicuro la cui figura è abbinata a sproposito ai piaceri alimentari ed ai bagordi è quello che più mi somiglierebbe:-) Diogene raccomandava la frugalità dei pasti ( mi sta un pò antipatico) :-), molti filosofi e scrittori raccomandano ancora oggi una alimentazione alle "erbe". Seneca, uno dei miei preferiti amava una cucina poco elaborata semplice e genuina, Friedrich Nietzsche i cui primi sintomi di follia si manifestarono a Torino (marò io speriamo che me la cavo):-)amava la cucina piemontese,piatti poveri e nutrienti,come dargli orto? Si narra che Jean-Jacques Rousseau rubasse i famosi rubatà (grissino tipico nostrano doc) e per chiudere il filosofo tedesco Immanuel Kant quando assaggiava un piatto di suo gradmento chiedeva la ricetta (proprio come faccio io quando sono in giro), questo sì che è simpatico.:-)
Io non credo in questa teoria, è vero che in genere è dotato di molta spiritualità chi si nutre in modo frugale? Conosco conventi dove si mangia da Dio:-) E voi, cosa ne pensate? Io amo cucinare, quindi amo mangiare bene e di tutto, mi piace essere creativa nei piatti e nel rispetto dei gusti degli amici che siedono al mio desco.
Oggi vi presento un piatto alle "erbe" :-) dedicato agli amici vegetariani:

risotto alle erbe per 4 persone
ingredienti: riso 1 tazzina e 1/2 a persona
zucchini 3/4
melanzane 2 media grandezza nere e lunghe
cipolla di tropea 1
una tazzina di latte magro,pecorino sardo grattugiato,
olio evo, sale poco un dado biologico alle erbe
1 patata piccola
1 etto di pisellini ..
in una pentola far sciogliere il dado e tenere in ebollizione
in una padella alta tagliare le verdure a dadini con la cipolla, aggiungere poco olio, il latte e far rosolare 5', quindi versare il riso e farlo cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo necessario, a cottura ultimata versare nella pentola dei pisellini precedentemente lessati, il pecorino grattugiato, amalgamare e servire con l'aggunta di un pezzettino di peperoncino piccante e buon appetito.:-))

Filosofia napoletana:
mangiare bene, in compagnia, in allegria senza incenso, ma bollendo chiodi di garofano in un pentolino, bere un bicchiere di buon vino, un dolcetto, un caffè, un moscato fresco , una musica dolce come sottofondo..a scelta ed il vostro sabato sera sarà perfetto:-)))Poi ditemi che non vi penso nè?

CALAMARATA DA NICOLA E ROSY:-)

Ero in ufficio con i miei collaboratori , si parlava di sorprese ed io ho pensato di farne una a mia sorella e mio cognato: arrivare a casa loro all'improvviso e senza preavviso:-) la mia segretaria mi ha accompagnata dicendomi- " signora Giulia io l'aspetto, perchè se non ci fosse nessuno la riporto a casa". Erano le 18,30 quando siamo arrivate ed all'incrocio col semaforo ho visto un gruppetto di persone, un passeggino con un angelo biondo ed un cane col suo dogsitter:-), ho suonato il clacson più volte ma nessuno mi degnava di uno sguardo, sono stata costretta a scendere ed a farmi riconoscere. La scena è stata molto simpatica, si sono riversati tutti sulla strada bloccando il traffico, cane compreso, naturalmente Nicola non ha perso l'abitudine di abbracciare le belle donne ed A. lo ha stretto forte, erano anni che non si vedevano, dopo i saluti siamo approdati all'isola che non c'è :-))
"Aggiungete un posto a tavola", ho detto ai ragazzi che avevano già un rospo (ospite), la cuoca ufficiale dell'isola si è data molto da fare ed ha preparato una cenetta con i fiocchi:
penne con zucchine, frittura mista di pesce, peperoni arrostiti e funghi porcini, il tutto annaffiato da un buon vino bianco.
Ecco invece il piatto che ho preparato per pranzo.,oggi.Ingredienti per 4 persone,
pasta calamarata di Gragnano 320gr.
una fetta di pesce spada
una fetta di ventresca (pesce)
una fetta di palombo
una fetta di salmone
una porzione di gamberetti
2 zucchini, sugo di pomodoro fresco
prezzemolo, aglio, cipolla, olio evo, sale
tritare i gusti e soffriggerli, aggiungere i pomodori spellati, dopo 10' adagiare le fette di pesce
e verso la fine i gamberetti già lessati e sgusciati.
In un padellino rosolare le zucchine a rondelle e versarle nel sugo di pesce.
Lessare la pasta al dente, scolarla ben bene e farla saltare in padella col sugo, mescolare ed aggiungere del peperoncino piccante ed un trito di prezzemolo fresco.
Portare in tavola e ..buona calamarata .
Ciao a tutti, buon fine settimana, stasera a cena con le sorelle di Nicola ed i propri accompagnatori, finalmente chiudiamo la cucina:-))
La vostra Giulia-)

Domenica frizzante:-) e filetti di persico....

Accusavi la vita
con lo sguardo
perso
in spazi solo tuoi
solo la tua mano tremante
con la sigaretta spenta
sembrava
chiedesse pietà
assorta
la tua tristezza
antica che ci vedeva
complici...

Oggi cucinerò dei filetti di persico ecco la ricetta:
persico 2/3 filetti
cipolle di tropea
pomodori maturi
olio evo peperoncino sale
in una padella far rosolare la cipolla di tropea a tocchetti con abbondante olio,
dopo aggiungervi i pomodorini spezzettati e farli cuocere pochi minuti, quindi riporre i filetti (se grossi tagliarli a metà), farli cuocere pochi minuti salarli e girarli adagio, a fine cottura aggiungere il peperoncino:-)

Buon appetito e buona domenica da una Torino stupenda, magica e ricca di risorse...un pò mi somiglia:-))

SOLE...:-))

Oggi è una giornata fresca, fin troppo. Le temperature sono scese di 10 gradi, questo non è un bene, in generale, l'organismo si deve abituare a climi diversi dal mattino alla sera. Certo l'ideale è questa temperatura, in quanto permette di fare passeggiate, andare in giro senza sudare penosamente.

Stamattina infatti ho fatto un giro molto carino, sono andato a far visita ad una vecchia amica, non la vedevo da un anno..lei non è molto cambiata, anche se dice il contrario, il suo viso è sempre grazioso e quasi allegro, lei non fa l'elenco delle sue numerose pene, le ha tutte dentro, ma io che la conosco da una vita so quante ne ha e quanto grande sia la forza che la contraddistingue. Ora che è rimasta sola ha preso un cane, diciamo che non è stata una sua scelta, gli è stato quasi imposto dagli eventi e si sa...Il suo vicino è andato via, si è trasferito in un altro stato e lei si era molto affezionata sia a lui che al suo bel cane: un bellissimo pastore tedesco!! Quando ha saputo che se ne andava ci è rimasta un pò male, con lui lunghe serate a chiacchierare, a sorseggiare un buon bicchiere di vino, scambio di piatti deliziosi e poi l'amicizia nata a poco a poco. Sì, perchè la mia amica è una che non dà tanto facilmente "confidenza", come diciamo noi napoletani, lei deve prima capire l'animo umano, allora aveva scoperto un uomo delizioso, pieno di piccoli difetti, ma chi non ne ha? Quando poche sere fa le ha bussato alla porta, alla sua maniera, tre tocchi delicati con le nocche, lei gli ha aperto subito e nonostante fosse tardi lo ha fatto entrare..Lui l'ha subito messa al corrente del trasferimento e poi timidamente le ha sussurrato: ed ora chi si prenderà cura del mio Sole?- A momenti piangeva, lui un uomo grande e grosso, una specie di armadio e braccia come rami di una quercia antica...Lo ha guardato e subito, lei così riflessiva, gli ha detto che il Sole sarebbe stato suo ospite, fino al suo arrivo.

Mi è arrivato il portatile:-)

E' per il mio compleanno, ma largamente in anticipo, adesso devo studiarlo, cercare di capire come fare ad usare un aggeggio così piccolo, anche per le mie minute mani.
E' un regalo che aspettavo, ma mi ha commosso, a volte penso di non meritarmi tutto questo affetto, io ho un caratteraccio!!Devo avere sempre l'ultima parola, non riesco a tenere a freno la lingua e se qualcuno fa una battuta idiota, invece di ridacchiare, come farebbero tutti "cortesemente", io glielo devo proprio dire!!Ci sarà mai un rimedio? Non saprei, spero in un vostro cortese suggerimento, perchè di consigli non se ne parla, ho il mio consigliere spirituale, basta ed avanza. E' un amico carissimo, che ha una pazienza infinita, sarà perchè mi conosce bene, non mi manda mai a quel paese, come si dice qui ed anche lì, vero?:-)) Occorre però spezzare una lancia in mio favore, sono generosa e mi piace condividere quello che "creo" con gli altri, se faccio dei cappellini inondo gli amici ed i conoscenti di lunga data. C'è poca gente in questo quartiere così multietnico, multiforme, multato (ci hanno messo un autovelox che è una manna per il comune di Torino:-(,che non ne ha almeno uno; comunque, dicevo, mi piace vedere indossare questi miei modelli, adesso sto preparando la collezione autunno-inverno:-))
Ciao amiche et amici, vi auguro un buon fine settimana ed un dolce settembre.

INCONTRI :-)

..poi tutto ha una fine, la vacanza, la condivisione, le nuove conoscenze, tutto si perde e si affievolisce col ricordo.
Ho incontrato Carlo Fruttero, uno scrittore quasi timido, un pò vecchio e tanto saggio, gli ho stretto le mani, ci siamo parlati un pò, lui sussurrandomi "sono vecchio", io dicendogli "è una persona meravigliosa", ho letto molti suoi libri, quelli con la sua collaudata ditta Fruttero & Lucentini, ora è rimasto solo con la sua grande cultura, la sua conoscenza del mondo e la sua bellissima bici con cestino pieno di quotidiani.:-)mamma mia, che emozione, son fatta così, mi commuovo, ma lui scrive così bene:-)

Ho trovato Abramo fermo alla fontanella, che fumava una sigaretta, proprio come me, un egiziano di Alassio, persona di poche parole, ma poi abbiamo chiacchierato a lungo della sua vita, la sua città, la sua gente..era un pò amaro lui, un pò nervoso, raccontandomi della gente ricca ed indifferente (la maggior parte), di quando serve ai tavoli di questo famoso ristorante sul mare, neanche un saluto, eppure è lì da una vita, mi ha confidato che gli rivolgono la parola solo nelle grandi occasioni di festa, quando c'è più lavoro, ciao Abramo, sei una persona indimenticabile, con i tuoi occhi neri e profondi, i tuoi capelli un pò folti, la tua statura imponente, la tua cultura, che molti si sognano, ecco perchè sono così, ti invidiano, perchè i loro figli viziati fanno fatica a studiare.

Il mio incontro sulla scogliera: cucciolo di gabbiano:-)

Cucciolo di gabbiano, eri sulla scogliera,
un pò fermo, un pò in volo,
tenere le tue zampe, un pò come le oche,
gli occhietti vispi, lieti in cerca di cibo.
Avevo dei biscotti e te li ho sbriciolati,
con passo un pò esitante
un pò ti sei fermato
in alto, sullo scoglio
ancora pronto al viaggio.
Sono stata a lungo a seguire il tuo volo,
in alto il cielo e il mare
uno sfondo da fiaba,
addio mio dolce amico,
non so se tornerò,
ma già adesso ti sogno,
come un pensiero mio,
le ali che vorrei,
il placido racconto
che oggi mi hai donato
e che conserverò.
Era poca la gente
e tu ti sei fermato
in questo specchio d'acqua
che rifletteva il mondo.
Con la mia fantasia
ho pensato a un incontro
un pò preannunciato,
io che amo gli uccelli,
e li seguo nel canto.
Mi piace un pò sognare
e ricamare il fato
però io ti ho "vegliato"
ed un pensiero lieto
mi è sorto dal profondo..
un caso, sì....
un incontro
che un pò mi ha rallegrato.

STORIA DI MARIA E BRESAOLA A MODO MIO:-))

Ogni mattina incontro Maria, lei praticamente vive in strada, sotto il portone, è qui da un'intera vita, ha circa 80 anni, eppure è graziosa, sembra una bambina quando mi fermo un attimo a parlare con lei e racconta..racconta.
So tutto di lei, dei suoi 5 figli, del marito che è andato via quando lei aveva solo 40 anni,di quando faceva la custode di un palazzo antico nel cuore della città. Ora è rimasta sola, però ci sono i passanti, quelli che la conoscono da tanto tempo e si fermano a parlare con lei. Mi ha sorriso stamattina, dopo tanti giorni le è ritornato il buonumore e ne sono stata felice. L'ho baciata, lei prima era un pò restia, ma adesso quando mi vede da lontano mi chiama e mi dice: " vieni, vieni, che ti devo raccontare una cosa"- e mi accarezza.. I suoi trascorsi sono interessanti, come il suo viso ancora molto bello, i tratti mediterranei, gli occhi scuri ed intelligenti. Le ho fatto ciao e sono corsa a casa, perchè stamattina c'è un pò di cappa, prima le ho raccomandato di stare all'ombra con la sua sediolina, proprio lì..sulla strada, quasi come in un paese.

BRESAOLA A MODO MIO

Cari amici bisogna mangiare delle cose fresche ed appetitose (io sono un'eccezione perchè ho sempre fame):-), allora oltre al pesce marinato ho pensato di fare degli involtini di bresaola.

2 etti di bresaola
1 pezzo di pecorino sardo
1 etto di olive verdi schiacciate e piccanti
2 pomodori per insalata...
su ogni fetta di bresaola riporre dei pezzettini di formaggio
delle olive disossate e delle fettine di pomodoro
chi ama la maionese può aggiungerla, io condisco con un goccio
di olio e limone, niente sale.
Arrotolare e fermare con 2 stuzzicadenti.

Un caro saluto a tutte/i e buon sabato, mi è venuta voglia di scrivere adesso che sono ritornata perchè la mia amica Maria è come un libro che ha bisogno di essere letto, è come la vita che ha bisogno di ruscelli, fiumi, cascate per confluire nel mare.Kiss